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西餐宴会,学会认识这些些餐具,会让你更加优雅得体!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.09.29
信息摘要:
最近cctv2《生活家》栏目播出一档社交礼仪节目,修齐礼仪学院礼仪培训实战专家王新老师受邀参加节目,其中答题环节讲到了西餐礼仪的刀叉摆放,如…

最近cctv2《生活家》栏目播出一档社交礼仪节目,修齐礼仪学院礼仪培训实战专家王新老师 受邀参加节目,其中答题环节讲到了西餐礼仪的刀叉摆放,如果不懂得 西餐礼仪 规范,和西餐餐具的用法,参加了西餐宴会必然会贻笑大方。

修齐礼仪学院礼仪培训实战专家王新老师受邀参加cctv2《生活家》这厢有礼节目

王新老师参加CCTV2《生活家》这厢有礼节目

餐桌礼仪的知识可以让我们成功应对商务交往,懂得西餐礼仪可以让我们更加自信和从容。下面王新老师从餐桌礼仪方面,教会大家认识西餐宴会中的餐具及西餐礼仪中餐具及使用方法,让你在西餐宴会上更加优雅得体,魅力绽放。

▌一、盘子及其他用具

正式场合下,从宴会一开始就会有这些用具,辅助盘,放在坐位中央的大托盘,面包盘(放在叉子上方偏左的位置)等。有时根据需要还会有小菜盘和沙拉盘,侍者会放在辅助盘上。(注意:有时炒拉盘事先就被放在餐桌上了,一般放在餐巾的左边。)主菜上来之后,辅助盘一般会撤下去。

如果是盐盘而不是传统的搅择器,加盐时可以用附带的小汤匙。如果没有小汤匙而又是大家共用时,用没有用过的刀尖挑一点放在盘子边上。如果每个人都有一份的话,也可以用手指来挑一点。(注意:加盐前一定要先尝一下。) 

玻璃用具和餐巾

最常用的或璃器皿是高脚水杯(放在刀的正前方)和两个玻璃酒杯(放在右手用的餐具的前方)——大一点的是红酒杯,小一点的是白酒杯。更正式的宴会上,还会有其他的玻璃杯:高脚圆柱形的香槟酒杯,这相对于传统的杯子来说更有利于发泡;雪莉酒杯,也是圆柱形的但是小一点。餐巾折成方形或是卷起来插在餐巾环上,放在叉子的左边或是辅助盘的中央。有时餐巾会被艺术地折成扇形放在杯子里。

西餐的餐具及酒杯


二、正式的宴会餐叉等用具

认识西餐餐具

放在座位的左边餐具 

鱼叉:有鱼类食品时,一般会用到鱼叉,这是第一个用到的叉子,放在座位位外层的左边。 

主菜(或是两道主菜间的小菜)用叉。大叉子是用来吃主菜和其他辅菜的。有时也可以用来吃鱼。

沙拉叉这种小叉子一般被放在主菜叉的右边,在正式场合下意味着主菜后会有沙拉上来。


放在座位右边的餐具

牡蛎叉这种小叉子是用来吃牡蛎、小虾、蛤嫩和其他类似的头盆海鲜的,这是唯一放在右边的叉子。

汤匙/水果匙如果第一道菜是汤或水果,一般会把汤匙放在盘子的右边。 
鱼刀放在汤匙/水果匙的左边、餐刀的右边。
牛排刀这是用来吃两道主菜间的小菜的,放在盘子右边。正式宴会上的其他餐具  
黄油刀这种小刀一般放在面包盘的边上,涂完一次黄油后要放回去。    
甜点匙和甜点叉:大多数正式宴会上,甜点匙和甜点叉一般会在上甜点之前上。有时也会在宴会已开始时就摆在餐桌上了。 

茶匙或咖啡匙:这种小汤匙一般会在饭后上茶或咖啡时上。  
 
三、非正式宴会的西餐餐桌一般包括以下用具


两只叉子:大的用来吃主菜,小的用来吃沙拉或开胃小吃。如果沙拉是第一道菜,小叉子放在大叉子的左边。如果沙拉在主菜之后上,小叉子放在大叉子的右边。

修齐礼仪学院礼仪培训师培训之西餐礼仪教学

主菜盘:有时就座时桌上没有主菜盘,而是在上主菜时由侍者拿上来,这是为了防止上菜过程中食物变凉。
餐刀:餐刀一般在盘子的右边,刀刃朝里,用来切主菜中的猪肉或鸡肉,也可以用来切第一道菜。 
匙子: 匙子放在餐刀的右边,汤匙在右边,甜点匙在汤匙左边
玻璃杯:脚水杯和酒杯(有时是两只,如果有两种酒的话)放在坐位的正右边。如果没有酒,水杯既可以用来盛水也可以用来盛冰茶。 
餐巾:餐巾一般折起来放在坐位的中央或是叉子的左边。 
沙拉盘:放在叉子的左边。沙拉作为菜上桌的话,一般在主菜盘上。  
有黄油刀的面包盘:面包盘一般在叉子前方,黄油刀在盘子的边上。 
甜点匙和甜点叉:一般在主菜盘上或在盘子旁边。如果是放在盘子旁边的话  
咖啡杯和底盘:如果咖啡是在饭间饮用,杯子和底盘在刀和匙子前方稍偏右的位置。
 
认识了餐具,下一章我们讲讲西餐宴会中应注意的西餐礼仪,请继续观看:西餐礼仪(点击链接)http://www.xiuqiliyi.com/articles/xhzxxc.html


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